Tomatová polévka

Tato polévka je poslední dobou můj jednoznačný polévkový favorit. Javorový sirup jí dodá jemné sladkosti a přesto je výrazná díky kombinaci čerstvých a konzervovaných rajčat. Podávejte ji jen tak samotnou, posypanou nasekanou čerstvou bazalkou, veganským strouhaným sýrem nebo s krutony či rozpečenou bagetou potřenou česnekovým máslem.

Na zhruba 4 porce potřebujete:

2 plechovky sekaných rajčat

250 g cherry rajčat

2 PL rajského protlaku

1 PL sušené bazalky

3 stroužky česneku

1 velká cibule

3 PL javorového sirupu

2 PL olivového oleje

500 ml zeleninového vývaru

250 ml rostlinné smetany (já použila ovesnou)

sůl

pepř

čerstvá bazalka

Cibuli nakrájíme nadrobno. V hrnci rozpálíme olivový olej, na něm osmažíme do sklovata cibuli, přidáme česnek, sušenou bazalku a ještě chvíli restujeme. Přidáme rajský protlak, plechovky s rajčaty a čerstvá umytá cherry rajčata, není je nutné krájet, polévku pak stejně budete mixovat.

Přilijeme vývar (nebo vodu a jednu kostku zeleninového bujonu), osolíme, opepříme a přidáme javorový sirup. S tím opatrně, ať nemáte polévku moc sladkou, záleží na kyselosti rajčat, tak první raději ochutnejte. Vaříme na mírném ohni asi 15-20 minut. Poté polévku tyčovým mixérem rozmixujeme spolu s rostlinnou smetanou. Dochutíme.

Podáváme posypané nasekanou čerstvou bazalkou, veganským strouhaným sýrem nebo s krutony či rozpečenou bagetou potřenou česnekovým máslem.

Pokud recept vyzkoušíte, dejte mi vědět. Z každé zpětné vazby mám radost.