Buchtičky se šodó

Mám slušnou sbírku receptů, které si sepisovala moje maminka a plno z těchto jídel protkává mé vzpomínky na dětství o maminky skvělé kuchařské výtvory. Jedním z nich je právě i recept na buchtičky se šodó, které jsem pro vás zveganizovala velice snadno. Fancy verzi z nich uděláte ozdobením např. ovocem a mandlovými lupínky. My je jíme doma jen jako dezert, manžel sladké hlavní chody totiž tuze nerad .

Na zhruba 4 porce si připravte:

300 g polohrubé mouky

60 g rozpuštěného rostlinného másla (např. Alsan) plus cca 50 g navíc na potření

50 g cukru krupice

1 PL vanilkového cukru

20 g čerstvého droždí

200 ml rostlinného mléka pokojové teploty

špetka soli

Šodó:

600 ml rostlinného mléka

1 vanilkový pudink

50 ml rumu

4 PL cukru krupice

Do velké mísy si přesijeme mouku, doprostřed uděláme důlek, vsypeme do něj cukr a nadrobíme droždí, vidličkou ho smícháme v důlku s trochou odměřeného mléka a necháme 15 minut vzejít kvásek. K mouce a kvásku přilijeme zbylé mléko, rozpuštěné máslo, vanilkový cukr, špetku soli a vypracujeme hladké nelepivé a pružné těsto, které necháme v teple 45 - 60 minut kynout.

Troubu předehřejeme na 180 stupňů. V pečící formě rozpustíme zbylé máslo. Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučený vál. Vyválíme váleček a krájíme na stejně velké špalíčky. Záleží, jak chcete mít buchtičky velké, ještě zdvojnásobí objem, tak to vezměte v potaz. Já je radši krájím drobné. Buchtičky klademe do pekáče tak, že vždy každý kousek namočíme v másle. Děláme tak proto, aby se nám buchtičky k sobě při pečení neslepily a šly po upečení krásně oddělovat. Pečeme zhruba 20 minut na střední mřížce, dokud není povrch buchtiček zlatý a křupavý. Po vytažení z trouby je potřeme ještě trochou rozpuštěného másla smíchaného s rumem a necháme před vyklopením 10 minut odpočívat.

Na šodó si dáme vařit zhruba 2/3 odměřeného mléka s cukrem. Teď si musíme rozmyslet, zda děláme šodó jen pro dospěláky nebo budeme servírovat i dětem či lidem, kdo alkohol nekonzumují. V prvním případě přidáváme rum až ke konci vaření, v tom druhém k mléku a cukru, než je přivedeme k varu. To proto, aby se alkohol z rumu stihl vyvařit. Ve zbytku mléka rozmícháme pudinkový prášek. Až se mléko v kastrolu vaří, přilijeme k němu i zbylé mléko s pudinkovým práškem, za stálého míchání necháme zhoustnout.

Buchtičky podáváme polité šodó, můžeme dozdobit ovocem nebo polít ještě ovocným rozvarem.

Pokud recept vyzkoušíte, dejte mi vědět. Za každou zpětnou vazbu jsem vděčná.