Tom yum polévka

Ostrá jídla zbožňuji a asijská kuchyně je mi jednou z nejbližších. Barvy, chutě, rozličná koření, kokosové mléko, jemná štiplavost limetky a vůně koriandru můj nos přímo vábí. Tuto polévku si uvaříte za chvilku a ingredience už dnes také není problém sehnat. A garantuji Vám, že si půjdete alespoň jednou přidat další misku.

Na plný hrnec polévky si nachystejte:

balení hlívy ústřičné (nebo dvě hrsti hub shitake)

250 ml kokosového mléka v plechovce

3 jarní cibulky

půl balení plochých rýžových nudlí

3 stroužky česneku

1 PL nastrouhaného zázvoru

750 ml zeleninového vývaru nebo litr vody a 2 kostky zeleninového bujonu

2 PL rajčatového protlaku

2 stébla citronové trávy

4 PL sójové omáčky

1 ČL kurkumy

0,5 ČL mleté papriky

0,5 ČL mletého římského kmínu

4 kari lístky

2 PL oleje

2 červené chilli papričky

2 kusy Pak Choi

hrst čerstvého koriandru

limeta

Kari lístky, citronovou trávu a nastrouhaný zázvor dejte do uzavíratelného sítka na čaj nebo na koření, příp. do plátýnka a dejte stranou. Koření se vám pak z polévky bude lépe lovit. Jarní cibulku nakrájejte, zelenou část odložte stranou na později, česnek nasekejte na kostičky. V hrnci rozpalte olej a do kastrolu vedle dejte vařit vodu se solí na nudle. Než se vám hrnec rozpálí, nakrájejte hlívu na kostičky. Do hrnce vložte bílou část nakrájené cibulky a česnek a restujte do sklovata, potom poprašte mletou paprikou, kurkumou, římským kmínem, zarestujte. Do základu přidejte rajský protlak, promíchejte a přidejte kostičky hlívy a nasekanou jednu chilli papričku. Krátce orestujte, zalijte vývarem a přidejte sítko s kořením a dochuťte sójovou omáčkou. Vařte 20 minut až půl hodiny.

V kastrůlku uvařte nudle a po uvaření je propláchněte ledovou vodou, abyste zamezili slepení. Než se uvaří polévka, ještě si nasekejte zelené části jarní cibulky a koriandr. Do polévky chvíli před koncem vaření přidejte celou plechovku kokosového mléka. Promíchejte a vyndejte sítko s kořením. Po probublání okamžitě vypněte plamen a přisypte do polévky zelenou nať jarní cibulky a podélně nakrájený Pak choi. Vývar podávejte s nudlemi, posypaný koriandrem, nasekanou chilli papričkou a pokapaný limetkovou šťávou.