Tofu souvlaki, tzatziki a pita chléb

Tomu říkám Řecko na talíři. Šťavnaté marinované tofu špízy s krémovými koprovými tzatziky a měkoučkým pita chlebem vám doma vykouzlí středomořský večer, i když zrovna u moře nejste. Pita chléb můžete souvlaki naplnit nebo ho k nim jen tak přikusovat. Zaručuji vám, že toto jídlo bude mít u všech úspěch, připravte ho třeba na další grilovačce.

Na cca 4 porce budete potřebovat:

Pita chléb:

500 g hladké mouky

2 ČL sušeného droždí

2 ČL cukru

2 PL olivového oleje

250-300 ml vlažné vody dle savosti mouky

Souvlaki:

3 bločky tofu natural

šťáva a kúra z jednoho bio citronu

1 PL řeckého koření (nebo oregana)

50 ml olivového oleje

2 ČL soli

2 ČL sušeného česneku

1 ČL agávového sirupu

hnědé žampiony

červená paprika

Tzatziki:

půl salátové okurky

2 stroužky česneku

hrst nasekaného kopru

200 ml bílého rostlinného jogurtu

sůl a pepř k dochucení

1 ČL citrónové šťávy

k podávání: citrón, sušená rajčata, jarní cibulka, kalamata olivy, případně grilovaná zelenina

Nejprve si připravíme těsto na pita chléb, Do mouky uděláme důlek, vsypeme do něj cukr a sušené droždí, zalijeme trochou vlažné vody a necháme stát 15 minut. Tofu zbavíme přebytečné tekutiny vložením do utěrky a zatížením. Do velké mísy vlijeme olivový olej na marinádu, smícháme ho se sušeným česnekem, citrónovou šťávou, nastrouhanou citrónovou kúrou, řeckým kořením, solí a zjemníme agávovým sirupem. Tofu nakrájíme na kostky velké přibližně 2,5 cm (z jednoho bločku jsem měla 12 kousků) a rukama ho pořádně obalíme v marinádě. V lednici necháme v uzavřené nádobě alespoň hodinu odležet, ale ideální je uležení přes noc.

Do mísy s moukou a aktivovaným droždím přidáme dvě lžíce olivového oleje, sůl a zbytek vody. Vypracujeme hladké nelepivé těsto, které přikryjeme utěrkou a necháme hodinu kynout na teplém místě.

Pokud se rozhodnete pro grilování špízů na ohni, namočte si předem do vody špejle, aby vám nevzplály. Pokud budete špízy péct nebo grilovat v kontaktním grilu, není to nutné. Papriku nakrájíme na kostky, malé žampiony necháme celé, ty větší přepůlíme. Namarinované tofu napichujeme na špejli střídavě s paprikou a žampiony. Hotové špízy ještě potřeme zbylou marinádou, abychom ochutili i zeleninu a odložíme, dokud se nám nerozehřeje trouba nebo gril, do ledničky.

Okurku nastrouháme najemno, posolíme a necháme stranou vypotit. Kopr nasekáme najemno, česnek oloupeme a prolisujeme. Okurku zbavíme přebytečné vody vymačkáním, přidáme k ní kopr, česnek, citronovou šťávu, opepříme a smícháme s jogurtem. Dochutíme ještě solí a odložíme do lednice vychladit.

Těsto by mělo být tou dobou již vykynuté. vyklopíme ho na pomoučený vál a rozdělíme na 8 dílků, každý vytvarujeme do bochánku a přikryjeme je utěrkou. Troubu předehřejeme na maximum, u mně to je 250 stupňů. V troubě necháme nahřát i plech. Každý bochánek vyválíme do placky silné přibližně 4-5 mm a pomoučíme je. Na plech rozpálený z trouby naskládáme tolik placek, kolik se vejde a pečeme cca 5 minut, dokud se placky nenafouknou a trošku nezezlátnou. Po vytažení je dáme na talíř na sebe a přikryjeme čistou utěrkou, aby se trošku zapařily. Postup opakujeme, dokud neupečeme takto všechny placky. Před podáváním je necháme vychladnout.

Na rozpálený gril nebo do trouby rozehřáté na 200 stupňů dáme péct špízy. Pečeme je do křupava a zlatova. Já mám ráda, když paprika chytne trošku černé barvičky.

Pita chléb rozkrojíme na půl a odděláme v něm prsty opatrně kapsu. Pokud se stane, že se kapsa při pečení nenafoukla a neoddělila, můžete do pity špízy zabalit nebo jí přikusovat. Do kapsy stáhneme ze souvlaki tofu a zeleninu, přidáme pořádnou nálož tzatziky, nakrájená sušená rajčata, vypeckované kalamata olivy, jarní cibulku a zakápneme citrónem. Pokud holdujete dobrým bílým vínům, doporučuji k jídlu popíjet nějaké kvalitní polosuché.

Pokud recept vyzkoušíte, dejte mi vědět. Za každou zpětnou vazbu budu moc vděčná! Dobrou chuť.