Lotuskový tofu-cheesecake

Tohle že je veganský? A z tofu? A máš recept? Tyhle dotazy se na mně hrnou pokaždé, když někdo ochutná můj cheesecake. Lotuskovou příchuť jsem zvolila kvůli mému příteli, který nejí vafle a palačinky s ničím jiným, je to prostě jeho oblíbená příchuť u všeho sladkého. Recept je vážně jednoduchý a výsledek chutný a efektní, zkuste ho a přesvědčte se sami.

Na jeden větší dort (forma cca 28 cm v průměru) si připravte:

250 g lotus sušenek

75 g rostlinného másla (např. Alsan)

500 g neochuceného tofu

400 ml kokosového mléka v konzervě (1 konzerva)

kůra a šťáva z jednoho bio citronu

2 PL kukuřičného škrobu

špetka soli

1 ČL vanilkového extraktu

5 PL vrchovatých moučkového cukru

4 PL lotuskového másla na přelití

Postup je opravdu jednoduchý a troufnu si říci, že ho zvládne snad každý. Troubu předehřejeme na 180 stupňů. Máslo si rozpustíme. Sušenky rozemeleme na strouhanku a smícháme je s rozpuštěným máslem. Formu nemusíme nikterak vymazávat, pokud jí máte nepřilnavou, o oddělení korpusu od formy se postará máslo, pokud však máte formu přilnavou, radši si vymažte její boky kolem dokola, ať se vám nepřichytí tofu náplň. Sušenkovou směs s máslem namačkáme rovnoměrně na dno formy a prsty pořádně upěchujeme. Pečeme ve vyhřáté formě 10 minut. Poté necháme chvíli vychladnout. Troubu stáhneme na 170 stupňů.

Mezitím si do mixéru nadrobíme tofu, zalijeme neztuhlým kokosovým mlékem pokojové teploty, nastrouháme k tomu kůru z jednoho citronu a následně z něj vymačkáme i šťávu, přidáme trošku soli pro zvýraznění chutí, vanilku, 2 lžíce kukuřičného škrobu, aby nám dort krásně držel a nakonec osladíme moučkovým cukrem (ale klidně použijte jiné sypké sladidlo, pokud budete používat tekuté, přidejte škrobu o krapet víc). Vše rozmixujeme vysokými obrátkami do hladka tak, abychom ve směsi neměli žádné hrudky. Směs vlijeme na předpečený korpus, a pečeme na 170 stupňů zhruba 50 minut, dokud střed dortu neztuhne a kraje jemně nezezlátnou.

Po upečení necháme dort vychladnout. V mikrovlnce nebo ve vodní lázni si rozpustíme lotuskové máslo a polijeme jím upečený dort. Cheesecake dáme do lednice alespoň na dvě hodiny vychladit. Podáváme vychlazený s čerstvým ovocem a dobrou kávou.

Pokud chcete alternativu receptu, můžete obměnit korpus, stačí jen lotuskové sušenky vyměnit za sušenky jiné. Případně můžete nahradit přelití lotuskovým máslem ovocným přelivem, pokud preferujete ovocnou variantu. Fantazii se meze nekladou, stačí jen povařit ovoce s cukrem a hned máte výborný ovocný přeliv.

Pokud recept vyzkoušíte, dejte mi vědět. Za každou zpětnou vazbu budu vděčná.