Sójový bourguignon s batátovo-bramborovou kaší

Alkohol nepiju, ale pokud jde o jeho využití při vaření nebo pečení, ráda udělám výjimku. Na vaření tohoto receptu budete potřebovat trošku víc času, ale výsledek rozhodně stojí za to. Spojení výrazné omáčky na víně se zeleninou a sójovými kousky s jemnou kaší je naprosto neodolatelné.

Na kaši pro 4 porce si připravte:

1 velká batáta

5 větších brambor

půl hrnku rostlinného mléka

2 vrchovaté lžíce rostlinného másla

sůl podle chuti

Bouguignon:

1 balení sójových nudliček

3 střední cibule

2 PL olivového oleje

3 velké mrkve nebo 5 menších

250 g žampionů

půl hrnku mraženého hrášku

1 ČL tymiánu

1 ČL rozmarýnu

0,5 ČL saturejky

6 stroužků česneku

100 ml červeného vína

sůl a pepř k dochucení

0,5 l zeleninového vývaru

2 vrchovaté lžíce rostlinného másla

2 PL hladké mouky

5 PL tmavé sójové omáčky

U tohoto receptu se zkuste držet mnou doporučeného postupu, jinak strávíte v kuchyni až příliš času. Nejprve si oloupeme brambory a batátu. Nakrájíme je na stejně velké kusy a dáme vařit do vody se solí. Než se nám základ na kaši uvaří, uvaříme si dle návodu na obalu sójové nudličky. Poté je slijeme a necháme vychladnout. Díle si oloupeme cibuli a nakrájíme jí na půl kolečka. V kastrolu rozpálíme olivový olej a cibuli na něm 20- 30 minut restujeme do karamelové hnědé barvy.

Zatímco se brambory vaří a cibulka karamelizuje, oloupeme si mrkve, nakrájíme je na kolečka, česnek utřeme, bylinkám oddělíme lístky od stonků a žampiony očistíme a nakrájíme na čtvrtky. Cibuli neustále mícháme, aby se nepřipálila. V dalším menším rendlíku si rozpustíme máslo, přidáme mouku a metličkou vytvoříme základ na tmavou jíšku, je tedy potřeba mouku trošku opéct. Až chytne nahnědlou barvu, pomalu do ní metličkou zapracováváme vývar, dokud nesmícháme s jíškou celého půl litru vývaru, ochutíme pepřem a tmavou sójovou omáčkou, tím získá omáčka krásnou hnědou barvu. Necháme minut redukovat. Často mícháme.

V tuto dobu už by měla být cibule zkaramelizovaná. Přidáme k ní nakrájenou mrkev a restujeme 5 minut, poté doplníme bylinkami a utřeným česnekem. Do kastrolu vlijeme víno, přikryjeme pokličkou a dusíme 10 minut. Po uplynutí této doby přidáme žampiony, hrášek a od vody vymačkané sójové nudličky. Po celou tuto dobu směs nesolte, omáčka, kterou přidáme ke konci bude slaná dost a vše nám dochutí. Směs dusíme dokud mrkev nezměkne.

Brambory s batáty po uvaření slijte. Vezměte si šlehač s metlami a postupně je rozmixujte dohladka s máslem. Půl hrnku mléka si ohřejte v plecháčku nebo mikrovlnce. Mléko postupně všlehávejte do kaše dokud nebude krásně hladká a nadýchaná. Nakonec přilijeme omáčku z rendlíku do kastrolu ke směsi, promícháme, ochutnáme a podle chuti dopepříme a dosolíme. Směs podáváme s kaší posypané osmaženou cibulkou.