Sekaná z quinoy s bramborovou kaší

Sem tam vám také určitě přebývají zbytky příloh a nebaví vás je házet jen do salátů. Já se tentokrát rozhodla zbylou quinou povýšit na sekanou. Stačilo k ní přihodit pár ingrediencí a výborný výživný oběd byl na světě. Z tohoto množství vykouzlíte 4 až 6 porcí, záleží na tom, jak moc velcí jste jedlíci. Sekanou můžete udělat i bezlepkovou, stačí vločky v receptu nahradit třeba cizrnovou moukou.

Na sekanou si připravte:

asi hrnek a půl vařené bílé quinoy

4 hnědé žampiony

1 velká cibule

4 stroužky česneku

1 konzerva červených fazolí

100 g mletých vlašských ořechů

hrst ovesných vloček

2 PL lahůdkového sušeného droždí

2 Pl mletých zlatých lněných semínek

1 ČL mleté sladké papriky

1 ČL majoránky

0,5 ČL mletého kmínu

sůl a pepř

olej na vymazání formy

Na kaši budete potřebovat:

1 kg brambor na pyré (varný typ C)

2 PL rostlinného másla

půl hrnku až hrnek ovesného mléka

sůl

plus k podávání čalamáda (ta na fotce je od mé maminky, cuketová, naprosto luxusní!), hořčice, kyselé okurky, čerstvá cibulka

Troubu předehřejeme na 180 stupňů. Ke zpracování všech ingrediencí jsem použila sekáček, postupně jsem nasekala na jemno cibuli, žampiony, fazole umixovala do hladka. Pokud sekáček nemáte, fazole rozmělněte vidličkou a ostatní ingredience nasekejte na drobno, to je důležité, aby se vám sekaná nerozpadala. Nasekané ingredience umístíme do velké mísy, přidáme k nim uvařenou vychlazenou quinou, prolisovaný česnek, ořechy, veškeré koření a namletá lněná semínka. Ta není nutná předtím nechat nabobtnat ve vodě, protože nám pohltí vlhkost rovnou v sekané. Dochuťte solí a pepřem a vše dobře rukama promíchejte, vločky přidávejte pomleté, ale až na konec, spotřebujte jich tolik, aby hmota držela při sobě, nelepila se moc a nedrolila se.

Chlebíčkovou formu vymažeme jemně olejem a směs na sekanou do ní namačkáme rukama. Pečeme přikryté alobalem půl hodiny a pak alobal odkryjeme a pečeme dalších 15-20 minut, dokud nebude povrch sekané křupavý a zlatý.

Než se nám sekaná upeče, oloupeme a nakrájíme brambory na kaši, dáme je vařit do jemně osolené vody. Po uvaření zcedíme a rozšťoucháme (ručně nebo mixérem), přidáme rozehřáté máslo a ohřáté mléko do požadované konzistence. dochutíme solí.

Sekanou necháme po upečení před vyklopením chvíli vychladnout, alespoň 15 minut, aby unikla pára a po vyklopení držela pohromadě. Krájíme na silnější plátky, podáváme s kaší a nějakou naloženou zeleninou.

Pokud recept vyzkoušíte, dejte mi prosím vědět.