Pudinkové matcha stromečky s kešu krémem a bílou čokoládou

Objednala jsem si z Happy Power barevné prášky do potravin. přírodní barvičky pestrých barev. Mezi nimi byl i můj oblíbený matcha čaj a tak mně napadlo, proč z něj neudělat cukroví. Matcha v tomto receptu dominuje krému a polevě. Těsto jsem vytvořila pudinkové, vanilkové a musím říct, že s lepším těstem na cukroví jsem ještě nepracovala. Nelepí se, netrhá a krásné voní.

Na 1 dávku potřebujete:

300 g hladké mouky

200 g rostlinného másla pokojové teploty

75 g moučkového cukru

1 vanilkový pudink

a ještě vanilkový lusk navíc

Krém:

1 hrnek kešu ořechů

1 PL matcha prášku

10 ml vody

6 PL moučkového cukru

125 g rostlinného másla

Poleva:

1 tabulka bílé veganské čokolády

2 PL kakaového másla nebo kokosového oleje

1 PL matcha čaje

Mouku a cukr prosejeme do mísy, přidáme pudink a na kostky nakrájené měkké máslo. Nejprve v míse ingredience rukama spojíme k sobě a pak těsto vyklopíme na vál a vypracujeme z nich kompaktní nelepivé těsto. Každá mouka jinak saje, proto se případně nebojte přidat víc. Těsto zabalíme do sáčku nebo fólie a necháme v lednici ideálně přes noc odležet.

Troubu předehřejeme na 180 stupňů. Těsto si vyndáme z lednice alespoň půl hodiny předem, aby trošku povolilo a lépe se válelo. Na pomoučeném vále (nebo mezi dvěma fóliemi, pokud se vám těsto lepí nebo trhá) vyválíme první polovinu těsta. Mělo by být silné asi 2-3 mm. vykrájíme libovolné tvary a klademe je na pečícím papírem vyložený plech. Pečeme asi 10 minut do zlatova.

Kešu ořechy namočíme den předem nebo je 10 minut povaříme a necháme vychladnout. Poté je rozmixujeme na co nejmenší kousky, klidně až na krém. Matcha čaj rozpustíme v malé trošce horké vody, přidáme k ořechům a ještě trošku mixneme. Změklé máslo vyšleháme s cukrem do pěny. Neměli byste mezi prsty cítit zrníčka cukru, když jej promnete. Do pěny postupně zašleháváme kešu s matcha. Krém necháme v lednici před plněním alespoň hodinu ztuhnout.

Vychladlé cukroví slepujeme krémem a namáčíme v polevě z rozpuštěné bílé čokolády, kakaového másla a matcha prášku (ve vodní lázni v nerezové misce rozpustíme máslo s čokoládou a nakonec metlou zašleháme matcha prášek). Nechte ztuhnout v lednici.

Pokud recept vyzkoušíte, dejte mi vědět. za každou zpětnou vazbu jsem moc vděčná.