Placky s pórkovou cibulkou

Aneb scallion pancakes jsou moučné placky plněné jarní cibulkou, příp. pórkem a pocházejí z Číny. Já však měla od dědy křížence těchto dvou cibulovin - pórkovou cibulku, tak jsme použila tu. Podávají se s pikantní omáčkou, aby se s její pomocí ochutily, protože samy o sobě jsou chuťově méně výrazné. Recept je snadný, rychlý a hlavně chutný. Ideálně je podávejte horké hned z pánve, dokud jsou krásně křupavé.

Na cca 6 menších placek nebo 4 velké si připravte:

350 g hladké mouky

250 ml horké vody

1 ČL soli

3-4 pórkové cibule (nebo pórek, nebo jarní cibulka nebo mix obojího)

sezamový olej na potření

Dip:

5 PL tamari omáčky

5 PL horké vody

2 PL rýžového octa

2 PL datlového sirupu

1 ČL sezamového oleje

1 stroužek česneku

chilli vložky podle chuti

Vodu převaříme v konvici, do mísy přesejeme 350 g hladké mouky, přidáme sůl a vidličkou vmícháme horkou vodu, poté přesuneme těsto na podložku a vypracujeme hladké pružné nelepivé těsto. Opatrně, bude horké. Poté ho zabalíme do sáčku nebo do vlhké utěrky a necháme tak 20 minut odpočinout.

Mezitím si vytvoříme dip. Česnek nasekáme na malé kostičky a smícháme jej se zbytkem ingrediencí. Odložíme stranou, chutě se nám ještě víc propojí, když jej necháme odstát, občas promíchejte. Pórkovou cibuli očistíme a nakrájíme na kolečka. Těsto rozdělíme na 6 nebo 4 díly, podle toho, jak chceme placky velké (při 6 dílech je velikost asi jako dezertní talířek, při 4 dílech o kus větší). Jeden dílek si dáme na podložku, zbylé, aby nám neokoraly, vložíme zpátky do pytlíčku. Vždy pracujeme jen s jedním kouskem. Pánev si rozpálíme. Můžeme péct na sucho nebo na oleji. Preference je na vás. Na pomoučené desce vyválíme kousek těsta do placky, čím slabší, tím víc vrstev bude placička mít. Poté jí potřeme sezamovým olejem, poklademe pórkovou cibulí a zarolujeme, jako bychom rolovali palačinku. Tuto roličku stočíme do šnečka, okraj přimáčkneme a znovu vyválíme do placky, tentokrát by měla být silná asi půl centimetru. Pečeme na pánvi z každé strany do zlatova asi 2 minuty.

Postupu opakujeme se všemi kousky těsta. Placky podáváme ještě horké rozkrájené na trojúhelníčky a namáčíme je do dipu.

Pokud recept vyzkoušíte, dejte mi vědět. Za každou zpětnou vazbu jsem neskutečně vděčná :-)