Pistáciové čtverečky

Myslím, že hned po arašídových košíčcích, na které zde také najdete recept z loňska, bude tohle cukroví druhý letošní favorit. Je jemné, křehké a pistácie neodolatelné. Proto jestli máte ještě čas, určitě ho zkuste.

Na 1 dávku potřebujete:

300 g hladké mouky

175 g rostlinného másla pokojové teploty

2 PL pistáciového másla (já použila to od NATU)

75 g moučkového cukru

Na krém:

125 g rostlinného másla pokojové teploty

5 PL moučkového cukru

5 PL pistáciového másla

pro zelenější barvu kapka veganského potravinového barviva nebo špetka chlorelly

+ na potření 2 PL agávového sirupu smíchané s 2 PL vody a nasekané pistácie na posyp

Mouku a cukr prosejeme do mísy, přidáme pistáciové máslo a na kostky nakrájené měkké máslo. Nejprve v míse ingredience rukama spojíme k sobě a pak těsto vyklopíme na vál a vypracujeme z nich kompaktní nelepivé těsto. Každá mouka jinak saje, proto se případně nebojte přidat víc. Těsto zabalíme do sáčku nebo fólie a necháme v lednici ideálně přes noc odležet.

Krém připravíme tak, že měkké máslo vyšleháme s cukrem do pěny, postupně pak zašleháváme pistáciové máslo a pokud se nám zdá barva málo zelená, přidáme kapku barviva. Krém dáme ztuhnout do lednice.

Troubu předehřejeme na 180 stupňů. Těsto si vyndáme z lednice alespoň půl hodiny předem, aby trošku povolilo a lépe se válelo. Na pomoučeném vále (nebo mezi dvěma fóliemi, pokud se vám těsto lepí nebo trhá) vyválíme první polovinu těsta. Mělo by být silné asi 2-3 mm. vykrájíme libovolné tvary a klademe je na pečícím papírem vyložený plech. Každou druhou řadu potřeme směsí agávového sirupu s vodou a posypeme nasekanými pistáciemi. Tak budeme mít cukroví rovnou ozdobené. Pečeme asi 10-12 minut do zlatova.

Vychladlé upečené cukroví spojujeme krémem. Skladujeme v ledničce nebo na jiném chladném místě. Ideální je ho nechat před konzumací alespoň tři dny uležet.

Pokud recept vyzkoušíte, dejte mi vědět. za každou zpětnou vazbu jsem moc vděčná.