Pařížské rohlíčky

Moje sestřička si po mém dotazu, jaké cukroví bych měla zveganizovat, přála pařížské rohlíčky. Tak jsem to pojala po svém a přináším vám tuhle lískovými oříšky a kakaem nabitou chutnou krásu. Bude to chtít trošku zručnosti s cukrářským sáčkem, ale nebojte, trošku cviku na prvních pár rohlíčcích a jste mistr zdobič.

Na 1 dávku si připravte:

200 g hladké mouky

100 g mletých lískových oříšků

150 g rostlinného másla pokojové teploty

80 g moučkového cukru

3 PL kakaa

Krém:

125 g rostlinného másla pokojové teploty

5 PL moučkového cukru

200 g lísko-oříškové pomazánky (např. z DM tato)

špetka soli

Poleva:

100 g čokolády

2 PL kakaového másla nebo kokosového oleje

Mouku a cukr prosejeme do mísy, přidáme najemno namleté lískové oříšky, kakao a na kostky nakrájené měkké máslo. Nejprve v míse ingredience rukama spojíme k sobě a pak těsto vyklopíme na vál a vypracujeme z nich kompaktní nelepivé těsto. Každá mouka jinak saje, proto se případně nebojte přidat víc. Těsto zabalíme do sáčku nebo fólie a necháme v lednici ideálně přes noc odležet.

Troubu předehřejeme na 180 stupňů. Těsto si vyndáme z lednice alespoň půl hodiny předem, aby trošku povolilo a lépe se válelo. Na pomoučeném vále (nebo mezi dvěma fóliemi, pokud se vám těsto lepí nebo trhá) vyválíme první polovinu těsta. Mělo by být silné asi 2-3 mm. Vykrájíme rohlíčky a klademe je na pečícím papírem vyložený plech. Pečeme asi 10 minut do zlatova. Pokud nemáte vykrajovátko ve tvaru rohlíčku, vyválejte si váleček, nakrájejte na cca 4 cm kousky a vytvarujte do tvaru rohlíčku, který pak zploštěte.

Na krém si vyšleháme změklé máslo s cukrem do pěny, trvá to asi tři minutky, ale nepřešlehejte, ať vám krém nezdrcne. Potom po jednotlivých lžících přidávejte opatrně oříškovou pomazánku a každou lžící všlehávejte tak půl minuty. Ochutnejte a případně přidejte ještě sůl. Krém přendejte do uzavíratelné nádoby a dejte do lednice vychladnout.

Vychladlé rohlíčky plníme zdobičkou krémem. Necháme je alespoň půl hodiny v lednici, aby krém zatuhl a nepadal nám při máčení do čokolády. Čokoládu si rozehřejeme s kakaovým máslem v parní lázni. V rozpuštěné čokoládě máčíme rohlíčky tak, aby byl politý celý krém. Na odkapávací mřížce necháme v lednici ztuhnout a potom skládáme do krabice. Mezi jednotlivé vrstvy doporučuji dávat igelit nebo pečící papír, aby se nám k sobě rohlíčky nepřilepily. Necháme je uležet před snědením alespoň týden.

Pokud recept vyzkoušíte, neváhejte mi dát vědět. Přeji Vám krásné Vánoce a radost při pečení!