Palak Tofu

Tento indický recept je ideální, když do sebe chcete dostat více špenátu, obsahuje ho totiž pořádnou porci. Navíc je jednoduchý a výborný. Špenát rozhodně doporučuji zahrnout do jídelníčku, obsahuje totiž řadu prospěšných vitamínů a minerálů jako je třeba hořčík, železo, vápník, zinek, vitamíny K, A, C a B .

Na zhruba 4 porce si připravte:

Kořeněné křupavé tofu:

2 bloky tofu natural (cca 400 g)

2 ČL kari koření (použila jsem Bio směs Šangri-La od Cereus - obsahuje už sůl, případně jí přidejte)

1 ČL umami octu

2 PL lahůdkového droždí

Omáčka:

1 plechovka sekaných rajčat

250 g čerstvého baby špenátu

1 velká cibule

1 ČL chilli

2 PL avokádového oleje

Asi 2 cm špalíček zázvoru

4 stroužky česneku

2 ČL mletého římského kmínu

2 ČL kari koření

1 ČL směsi garam masala

polovina plechovky kokosového mléka

cca 300 ml vývaru nebo 1 kostka zeleninového bujonu

sůl dle chuti

Troubu předehřejeme na 200 stupňů a plech si vyložíme pečícím papírem. Tofu položíme mezi utěrky a vytlačíme z něj přebytečnou vodu. Poté ho nakrájíme na kostky velikosti sousta. Ve větší míse smícháme kari s octem a lahůdkovým droždím. Tofu v této směsi rovnoměrně obalíme a kostičky vyskládáme na plech tak, aby se vzájemně nedotýkaly. Pečeme zhruba 20 minut, dokud nejsou křupavé.

Cibuli, zázvor a česnek nasekáme na drobno, rozpálíme si kastrol s olejem a cibuli restujeme do sklovata. Přidáme římský kmín a necháme ho s cibulí rozvonět, poté navrstvíme kari koření, chilli, česnek a zázvor, chvilku restujeme a pak zalijeme vývarem (zatím přidáme pouze 200 ml) a rajčaty. Dusíme pod pokličkou 15 minut. Špenát si opláchneme, kokosové mléko pokojové teploty promícháme a polovinu konzervy vlijeme do omáčky, postupně také přidáváme špenát do zavadnutí. Vypneme plamen a do směsi přidáme koření garam masala. Celou směs omáčky se špenátem vlijeme opatrně ještě horké do výkonného mixéru (tyčovým nedosáhnete úplně hladké omáčky bez kousků špenátu, případně to bude trvat dlouho a mohli byste se potřísnit horkou omáčkou). Mixujeme do hladka, dosolíme podle chuti.

Omáčku vlijeme zpět do kastrolu, můžeme zředit zbytkem vývaru, ale snažte se, aby byla stále krémová a ne moc řídká. Podáváme s upečeným tofu, rýží nebo plackami, zakápnout můžeme limetou a přidat více čerstvého chilli.

Pokud recept vyzkoušíte, nezapomeňte mi dát vědět v komentářích.