Cizrnová omeleta s hráškem

Pokud nevím co k večeři, většinou uvařím tofíčka nebo tuhle lahodnou omeletu, kterou lze plnit vším, co dům dal. Přicházející jaro mi dává chuť zakomponovat do stravy víc pestrého jídla a hlavně toho zeleného. Základ na omeletu dělám pořád stejný, jen do těsta naházím vždy něco jiného nebo jí udělám obyčejnou a plním jí, třeba rostlinným sýrem. Nejradši k ní ukusuji domácí čerstvý kváskový chléb s ředkvičkami posypaný ochucenou solí.

Na jednu omeletu, tj. jednu porci si připravte:

3 PL cizrnové mouky (vrchovaté)

1 PL lahůdkového droždí

0,5 ČL prášku do pečiva (nemusí být, ale omeleta je díky němu vláčnější)

0,5 ČL kurkumy

černá sůl

pepř

0,5 ČL sušené cibule

hrst hrášku

nasekaná petržel, asi 1 vrchovatá PL

půl hrnku rostlinného mléka, používám sójové

olej na smažení

V malé misce smícháme cizrnovou mouku, lahůdkové droždí, kurkumu, sušenou cibuli, sůl a pepř, a kypřící prášek. Promícháme metličkou a postupně přimícháváme mléko, dokud nebude mít těsto konzistenci hustšího těsta na palačinky. Poté vmícháme petrželku a hrášek. Na pánvi necháme rozehřát trochu oleje, až je pánev pořádně rozpálená, těsto na ní vlijeme a rovnoměrně rozprostřeme po pánvi. Smažíme z obou stran do zlatova. Pokud budeme chtít omeletu plněnou, tak při opékání druhé strany na ní navrstvíme náplň, aby se prohřála. Jako náplň doporučuji rostlinný sýr, špenát s česnekem, salsou, čatní, výborná je i s kimchi, avokádem i grilovanou zeleninou.

Omeletu podáváme teplou a přikusujeme k ní třeba namazaný čerstvý chléb a doplníme to celé zeleninou.

Pokud recept vyzkoušíte, dejte mi vědět. Za každou zpětnou vazbu jsem neskonale vděčná.