Nadýchané louhované preclíky

Zbožňuji louhované pečivo, tmavě hnědozlatá lesklá hladká kůrka je ozdobou louhovaného pečiva. Toto je základní recept na louhované pečivo a já se rozhodla připravit preclíky, protože na nich je té kůrčičky nejvíc. Ale můžete z těsta upéct třeba i kulaté bulky nebo bulky na burger. Preclíky můžete jíst čerstvé jen tak s máslem a hořčicí nebo je přikusovat třeba k polévce.

Na těsto si připravte:

250 ml vlažné vody

350 g hladké mouky

2 PL rozpuštěného másla

1 PL cukru

0,5 ČL soli

2 ČL sušeného droždí

plus 4 PL lžíce jedlé sody na louhování

Naměřte si 250 ml vlažné vody, zhruba 3 lžíce odeberte do hrníčku, přidejte cukr a droždí a nechte 10 - 15 minut aktivovat. Mezitím si do mísy přesijte mouku, přidejte sůl a rozpuštěné máslo, přilijte zbytek vody a aktivovaný kvásek. Vypracujte nelepivé pružné těsto. Nechte na teplém místě kynout alespoň hodinu.

Po vykynutí si připravte hrnec s vodou a přiveďte ji k varu. troubu si rozpalte na 200 stupňů. Těsto rozdělte na 8 dílů. Každý díl vyválejte do dlouhé nudle konce spojte, vytvoříte tím jakousi kapku, zatočte konce alespoň dvakrát kolem sebe a vytvořte preclík jejich přeložením přes spodek kapky, konce přilepte troškou vody, aby se vám preclíky nerozjely. Nechte je aspoň 15 minut znovu nakynout pod utěrkou, aby neoschly. Do vroucí vody v hrnci přidáme jedlou sodu, opatrně, bude to hodně šumět. a postupně louhujeme po jednom preclíky, každý stačí nechat povařit 5 vteřin, aby se nám jen kůrka zatáhla, ale preclík se nezačal vařit. Preclík ihned po vylouhování položte na pečícím papírem vystlaný plech a posolte solnými vločkami nebo hrubozrnnou solí. Případně můžete použít mák či kmín.

Preclíky pečeme 12 minut do hnědozlatova. Necháme trošku vychladnout a můžeme hned jíst, nejlepší jsou totiž čerstvé.