Čokoládové mini cupcakes

Dlouho jsem tu neměla nic sladkého, snažím se totiž teď sladké moc nejíst, ale když jsem vymýšlela a pekla dort dvěma kamarádkám ke třicetinám, nechtěla jsem nechat doma přítele bez ochutnávky. Dort jsem tedy převedla do mini zákusků. Korpus je vláčný a kyprý, krém naopak hutnější, takže dohromady tvoří ideální kombinaci jako zákusek ke kávě v těchto chladných zimních dnech.

Na těsto pro 24 mini cupcakes si připravte:

150 g prosáté hladké mouky

200 g krystalového cukru

40 g kvalitního kakaa

1 ČL prášku do pečiva

0,5 ČL jedlé sody

špetka vanilky

špetka soli

150 g rostlinného mléka

60 g rostlinného oleje

1 ČL jablečného octa

100 g jablečného pyré nebo přesnídávky

70 ml teplé vody

Na krém:

200 g moučkového cukru

150 g rostlinného másla pokojové teploty (použila jsem zelený Alsan)

30 g kakaa

větší špetka soli

zhruba 4 PL rostlinného mléka

Troubu předehřejeme na 180 stupňů. Do odměřeného mléka dáme lžičku jablečného octa a necháme pár minut promíchané odstát. Poté si do mísy prosejeme mouku, kakao a přidáme zbylé suché ingredience (cukr, prášek do pečiva, jedlá soda, vanilka), dobře promícháme metličkou. Těsto bude řídké, takže není potřeba elektrická metla, stačí ruční, bude to hned. Do suchých ingrediencí vlijeme mléko s octem, přidáme jablečné pyré, olej a dobře metlou promícháme, už teď bude těsto hezké, ale ještě ho naředíme, bude mít konzistenci hustšího těsta jako na palačinky. Nebojte, v troubě krásně zpevní. Do takto vypracovaného těsta začneme nakonec postupně zašlehávat vodu. Formu na mufiny vyloženou papírovými košíčky nebo vymazanou naplníme těstem asi do 4/5 výšky. Pečeme 20 - 30 minut, dokud zapíchnuté párátko nebude po vytažení suché.

Zatímco se nám těsto peče, připravíme si krém. Máslo vyšleháme do pěny a postupně do něj zašleháváme kakao s cukrem a solí. Krém je hotový tehdy, když je cukr rozpuštěný, to poznáte tak, že si dáte trošku másla mezi prsty a pokud cítíte ještě krystalky cukru, šlehejte dál. Krém nemá tendenci se zdrcávat, tak nebojte šlehat déle. Pokud je moc hustý, přidejte postupně po lžících mléko. Krém dáme na chvilku do lednice.

Upečené mufiny necháme vychladnout a zdobíme je vychlazeným krémem dle fantazie. Ozdobíme ovocem, ideálně nějakým kyselejším, jako třeba malinami, srazí sladkost a chutě lépe vyváží.

Pokud recept vyzkoušíte, dejte mi vědět.