Mangold s citronem, luštěninovými těstovinami a česnekovou strouhankou

Dostala jsem od dědy hromadu mangoldu, červeného, žlutého i bílého a rozhodla jsem se vytvořit lehké svěží a výživné letní jídlo. A aby pokrm nepostrádal bílkoviny, uvařila jsem jako základ luštěninové těstoviny z hrachu a cukety od Bonduelle, které mají na 100 g těstovin skvělých 21,5 g bílkoviny. Svěžest dodává jídlu citrónová šťáva a kůra.

Na 2 porce si připravte:

Alespoň dva velké svazky mangoldu, ztratí na objemu jako špenát opravdu hodně (nemáte-li mangold, použijte klidně špenát)

1 bio citrón

1 balení luštěninových těstovin

3 stroužky česneku

0,5 ČL chilli vloček

1 PL kapar

4 PL olivového oleje

sůl, pepř

0,5 hrnku strouhanky nebo drobně nadrobené střídky chleba

0,5 ČL sušeného česneku

0,5 ČL sušené cibule

2 PL rostlinného másla

Ve velkém hrnci přivedeme k varu osolenou vodu. Mangold omyjeme, osušíme a nakrájíme jej i se stonky na proužky. Česnek nakrájíme na slabé plátky, pánev rozpálíme. Na pánvi rozehřejeme máslo a opečeme na něm do křupava a zlatova strouhanku, minutku před stažením z ohně strouhanku osolíme, opepříme a přidáme sušenou cibuli a sušený česnek. Promícháme a nasypeme na velký talíř, protože kdybychom strouhanku nechali na teplé pánvi, mohla by se zbytkovým teplem připálit. Strouhanku rozprostřeme po talíři do jedné vrstvy, aby zůstala křupavá a nezapařila se.

Mezitím by se nám už měla vařit voda na těstoviny, uvaříme je dle návodu na obale. Pánev otřeme a rozpálíme na ní olivový olej. Česnekové plátky krátce opečeme, přidáme k nim chilli vločky a najemno nasekané kapary. Nakrájený mangold hodíme do pánve, přiklopíme jí pokličkou a necháme dusit cca 2 minuty, dokud listy zvadnou a stonky zkřehnou. Do takto připraveného základu nastrouháme citrónovou kůru a zakapeme cca 2 PL citrónové šťávy. Osolíme, opepříme a stáhneme z plamene. Na pánev přidáme těstoviny a s mangoldovou směsí je pořádně promícháme. Podáváme ihned posypané česnekovou strouhankou.

Pokud recept vyzkoušíte, dejte mi vědět. Za každou zpětnou vazbu budu ráda :-)