Makové cukroví s citronovou polevou a povidly

Kombinace máku, citrónu a švestek je jedinečná a naprosto dokonalá. Myslím, že toto cukroví se stane jedním z těch nejoblíbenějších stálic každých Vánoc. Těsto je křehké, povidla sladká a poleva po citrónu jemně nakyslá, takže všechny chutě spolu tvoří dokonalou harmonii. No vyzkoušejte sami!

Na 1 dávku si připravte:

300 g hladké mouky

200 g rostlinného másla, např. Alsan

80 g moučkového cukru

kůra z jednoho bio citronu

3 PL mletého máku

Na plnění povidla

A na polevu 4-6 PL moučkového cukru, 2 PL citronové šťávy a 1 PL vody

Mouku a cukr prosejeme do mísy, přidáme mák, kůru z citronu a na kostky nakrájené měkké máslo. Nejprve v míse ingredience rukama spojíme k sobě a pak těsto vyklopíme na vál a vypracujeme z nich kompaktní nelepivé těsto. Každá mouka jinak saje, proto se případně nebojte přidat víc. Těsto zabalíme do sáčku nebo fólie a necháme v lednici ideálně přes noc odležet.

Troubu předehřejeme na 180 stupňů. Těsto si vyndáme z lednice alespoň půl hodiny předem, aby trošku povolilo a lépe se válelo. Na pomoučeném vále (nebo mezi dvěma fóliemi, pokud se vám těsto lepí nebo trhá) vyválíme první polovinu těsta. Mělo by být silné asi 2-3 mm. vykrájíme libovolné tvary a klademe je na pečícím papírem vyložený plech. Pečeme asi 10 minut do zlatova.

Vychladlé cukroví spojujeme povidly. Já si je dávám do cukrářského sáčku, jde to pak rychleji.

Na polevu si citron nejprve zredukujeme svařením. Citronovou šťávu vaříme také proto, aby nám poleva nezačala vlhnout a plesnivět. V plecháčku asi 5 minut necháme šťávu povařit, poté do ní přidáme lžíci vody a ještě chvíli povaříme. Do menší misky prosejeme moučkový cukr a metličkou zapracujeme zredukovanou citrónovou šťávu. Bude to chvíli trvat. Pokud chcete cukroví do polevy namáčet, nechte jí řidší. Pokud jí chcete na cukroví stříkat, přidejte ještě další lžíci či dvě cukru. Poleva je hotová, když po promnutí prsty necítíte zrníčka cukru a táhne se od metly jako stuha. Nechte ztuhnout při pokojové teplotě.

Pokud recept vyzkoušíte, dejte mi vědět. Za každou zpětnou vazbu jsem moc vděčná.