Cizrnová korma s cibulovými pakorami

Mám ráda, když je v jídle nějaký křupavý komponent a zde je doplněna jemnost kormy křupavými kořeněnými pakorami z cibule a mrkve. Pakory můžete připravit i jako party občerstvení a podávat je jen tak s čatní nebo ochuceným jogurtem. Korma i pakory jsou celkem rychlé a zvládne je každý, stačí jen mít předvařenou cizrnu a pak je to raz dva!

Na 4 porce lahodné cizrnové kormy budete potřebovat:

4 PL rostlinného oleje

2 velké cibule

3 tobolky kardamonu

3 hřebíčky

1 ČL celého římského kmínu

0,5 ČL nasekaného zázvoru

0,5 ČL nasekaného česneku

0,5 ČL chilli

1 ČL mletého římského kmínu

1 ČL mletého koriandru

1 PL rajčatového protlaku

1 ČL kurkumy

1 ČL třtinového cukru

200 ml kokosového mléka (půl konzervy)

dva hrnky uvařené cizrny

zhruba 4 listy kadeřávku (asi 100 g)

1 ČL garam masaly

sůl

hrst mletých mandlí (libovolné)

Olej si rozehřejeme v kastrolu a necháme v něm rozvonět celý kmín, tobolky kardamonu a hřebíček, dokud koření nezačne silně vonět a praskat. Cibuli nasekáme na drobno a přidáme jí do kastrolu ke kořeněnému oleji, stáhneme plamen a necháme ji karamelizovat půl hodiny. Poté vyndáme hřebíček a tobolky kardamonu a k cibuli přidáme na malinké kostičky nasekaný zázvor, česnek a chilli. Orestujeme jen krátce, aby česnek nezhořkl a do kastrolu nasypeme koření - mletý kmín a koriandr, kurkumu, promícháme a pokud máme pocit, že směs je moc suchá, přilijeme trošku vody, aby se v ní koření povařilo. Rajčatový protlak vmícháme ke koření a cibuli a vaříme s troškou vody 5 minut.

V tuto chvíli směs osladíme a osolíme. Pokud chcete použít mandle, vsypte je do kastrolu spolu s uvařenou cizrnou. Zalijte hrnkem vody a kokosovým mlékem, vařte 5-10 minut. Mezitím si kadeřavou kapustu zbavte stonků a listy nasekejte na sousta. Vmíchejte do kormy a povařte jen krátce, stačí minutka. Nakonec stáhněte z plamene, dochuťte případně solí a cukrem a vmíchejte garam masalu.

Cibulové pakory:

125 g cizrnové mouky

1 velká cibule

2 velké brambory

1 velká mrkev

1 čerstvá chilli paprička

0,5 ČL kurkumy

0,5 ČL mletého koriandru

0,5 ČL sušeného zázvoru

0,5 ČL prášku do pečiva

sůl

olej na smažení

Brambory oloupáme, nakrájíme na kostky a uvaříme v osolené vodě. Po uvaření je slijeme a necháme vychladnout. Cibuli nakrájíme na tenká půl kolečka. Mrkev oškrabeme a nakrájíme na tenké proužky (nebo jí nastrouhejte na hrubo). Ve velké míse smícháme cizrnovou mouku s kořením a práškem do pečiva, přidáme sůl. Nakrájenou zeleninu a brambory přidáme ke směsi do mísy a rukama zpracujeme v těsto, co drží pohromadě. Pokud je hmota moc tuhá, přidáme krapet vody. Vyšší vrstvu oleje rozpálíme v pánvi a smažíme pakory. Velikost pakory by měla být asi jedna polévková lžíce. Z každé strany smažíme do zlata a necháme je po usmažení okapat na talíři s papírovým ubrouskem, abychom odsáli přebytečný tuk.

Kormu podáváme s pakorami a rýží, případně plackami, citronem, jogurtovým dresinkem a čerstvě nasekaným koriandrem.

Pokud recept vyzkoušíte, dejte mi vědět. Za každou zpětnou vazbu budu nesmírně vděčná :-)