Dvoubarevný koláč s tofu-tvarohem

Vymýšlet recepty na pečení je opravdu alchymie, tu gram toho, tu dva gramy onoho, poměr toho vydělit tímhle... Jednomu by z toho šla hlava kolem. Baví mně na tom ale právě ten nečekaný výsledek. Bude těsto dost nadýchané? Ano, je úžasně nadýchané. Bude tvaroh dostatečně vláčný? Nejvláčnější tofu tvaroh, co ochutnáte. Nebude to přeslazené? Ne, málo cukru a kakao se o to postarají.

Na jeden plech si připravte:

korpus:

350 g hladké mouky

300 ml ovesného mléka

150 g třtinového cukru

1 jablko

1 PL jablečného octa

4 PL kakaa

75 ml rostlinného oleje

10 g prášku do pečiva (nebo jeden pytlíček)

špetka vanilky

špetka soli

tvaroh:

2 bločky tofu natural (cca 400 g)

šťáva a kůra z jednoho chemicky neošetřeného bio citronu

4 PL rostlinného jogurtu

4 PL moučkového cukru

1 PL kukuřičného škrobu

2 PL rumu

Troubu předehřejeme na 180 stupňů a plech s vysokým okrajem si vymažeme olejem a vysypeme moukou (nebo vyložíme pečícím papírem). Do výkonného mixéru nalámeme osušené tofu, nastrouháme kůru z citronu. přidáme škrob, cukr, rum, jogurt a šťávu z citronu. Vše spolu rozmixujeme do hladké hmoty. chutnejte, pokud se vám zdá moc sladká, přidejte citron, v opačném případě přidejte cukr. Záleží na kyselosti použitého jogurtu. Pokud se zdá hmota tuhá a nedaří se vám ji rozmixovat do hladkého krému, přidejte kapku rostlinného mléka. Odložte stranou, připravíme si ještě těsto.

Do odměrky nalijeme ovesné mléko a přidáme k němu jablečný ocet, promícháme a necháme alespoň 5 minut odstát. Do větší mísy prosijeme mouku a kakao, smícháme s práškem do pečiva, třtinovým cukrem, solí a vanilkou. Jablíčko oloupeme a nejemno nastrouháme do mísy k suchým ingrediencím. Do odměrky s mlékem přidáme olej. Tekutou směs smícháme metlou nebo ručním šlehačem do hladkého těsta, dokud nebudou v těstu hrudky. Těsto vlijeme do připraveného plechu nebo formy a sklepneme, abychom se zbavili případných bublin.

Lžící na těsto pokládáme rovnoměrně tofu tvaroh, dokud ho celý nespotřebujeme. Nebo můžete tvaroh dát do cukrářského sáčku a vyrobit prošívanou deku. Koláč pečeme při 180 stupních asi 40 minut. Že je koláč upečený ověříte tak, že po zapíchnutí špejle do koláče, zůstane špejle suchá a horká. Před servírováním necháme koláč vychladit. Nejlepší je až druhý den, kdy se tvaroh hezky uleží. Podávejte s čerstvým ovocem nebo jen tak.

Pokud recept vyzkoušíte, dejte mi vědět. Za každou zpětnou vazbu budu vděčná.