Fazolový guláš s hlívou ústřičnou

Nejčastěji mně nachytáte v kuchyni vařit recepty do jednoho hrnce z ingrediencí, co spíž a lednice daly. Tyto recepty jsou většinou bezstarostné, rychlé a překvapivě lahodné. Fazolový guláš nejenže zasytí, ale i chutná, obzvlášť, když do něj přihodíte pár čerstvých chilli papriček. A rozhodně se nebojte ani použití kakaa ve slaném receptu, pozdvihne chuť do úplně jiné dimenze.

Na 4 porce si připravte:

2 velké cibule

2 PL rostlinného oleje

2 PL polohrubé mouky

2 hrnky uvařených červených ledvinových fazolí (nebo 2 konzervy sterilovaných)

300 g hlívy ústřičné (odpovídá jedné vaničce běžně dostupné v obchodě)

1 sklenice sterilované kapie

4 stroužky česneku

1 ČL tymiánu

2 PL mleté papriky

1 ČL uzené mleté papriky

1 ČL drceného kmínu

1 PL kakaa

0,5 l zeleninového vývaru (nebo 1 kostka zeleninového bujonu rozpuštěná v půl litru vody)

1 PL rajského protlaku

1-2 chilli papričky podle odvážnosti

sůl a pepř k dochucení

cibule nebo jarní cibulka a opečený kváskový chléb k podávání

Cibuli oloupeme a nakrájíme na půl kolečka. V kastrolu si rozpálíme olej. Česnek také oloupeme a buď prolisujeme nebo nasekáme nožem. Na rozpáleném oleji restujeme cibuli do zlatova, trvá to asi 5-10 minut. Poté přimícháme česnek, ihned na to mletou papriku s uzenou mletou paprikou, kmín a tymián, poprášíme moukou, krátce opražíme a pomalu začneme přimíchávat vývar. Vývar přilévejte pomalu tak, aby vám nezůstaly v omáčce hrudky (pokud preferujete bezlepkovou variantu, mouku vynechte a přidejte do omáčky třeba najemno nastrouhanou jednu střední bramboru). Hlívu nakrájíme na proužky, sterilovanou kapii také. Obojí přidáme do omáčky spolu s uvařenými fazolemi. Promícháme, osolíme, opepříme, přidáme rajský protlak, kakao a chilli papričky. Vše spolu necháme dusit na mírném plameni zhruba hodinu. Čím déle a pomaleji, tím lépe. Nezapomeňte občas promíchat, zahuštěná omáčka se totiž má tendenci trošku připékat.

Guláš dochutíme podle chuti solí a pepřem a můžeme podávat s čerstvým nebo opečeným kváskovým chlebem, čerstvým chilli a natí z jarní cibulky. Ještě lepší je guláš druhý den, když se chutě lépe uleží a propojí.

Pokud recept vyzkoušíte, dejte mi vědět. za každou zpětnou vazbu jsem nesmírně vděčná.