Dýňový Mac'n''cheese'' s křupavou Kentucky hlívou

Comfort food... většinou se jedná o nezdravé dobré jídlo, které vám pohladí duši. Tento recept však můžete pojmout i zdravě a přesto bude stále působit stejně. Stačí jen těstoviny vyměnit z obyčejných za rýžové a hlívu místo smažení upéct. Bezlepkovou variantu máme na světě, navíc je plná zdravých dobrých věcí a obelstíte tak i zeleninu odmítající děti!

Na ¨sýrovou¨omáčku potřebujete:

2 střední brambory

1 střední cibuli

čtvrt velké hokaido dýně

1/3 hrnku rýžového mléka

5 PL lahůdkového droždí

sůl

bílý pepř

1 ČL sušené cibule

olivový olej

Na hlívu si připravte:

vaničku hlívy ústřičné

3/4 hrnku rostlinného mléka

6 PL cizrnové mouky

1 PL kukuřičného škrobu

1 ČL uzené papriky

1 ČL sušeného česneku

1 ČL sušené cibule

0,5 ČL mletého kmínu

hrnek kukuřičné strouhanky

sůl a pepř

K doplnění rýžové těstoviny a petrželku, chilli omáčku dle chuti.

Brambory oloupejte, nakrájejte na kostky, cibuli nakrájejte na drobno a dýni zbavte jadřince a nakrájejte na kostičky. V rendlíku rozpalte trošku oleje a osmažte na něm do sklovata cibulku, přidejte brambory a dýni, osolte, opepřete a zalijte vodou tak, aby byla zelenina jen lehce ponořená, vařte do měkka, pokud je potřeba přidat trošku vody, učiňte tak. uvařenou zeleninu opatrně přendejte do mixéru (nebo použijte ponorný), přidejte k ní lahůdkové droždí, sušenou cibuli, mléko a rozmixujte do hladké konzistence. Ochutnejte a případně dosolte.

Troubu rozpálíme na 200 stupňů, plech vyložíme pečícím papírem, který potřeme olejem. Připravíme si dvě misky, v jedné smícháme mléko s cizrnovou moukou, škrobem a půl lžičkou uzené papriky, kmínu, česneku, lžičkou cibule a osolíme, opepříme. Metličkou vyšleháme jemné těstíčko. V druhé misce smícháme strouhanku se zbylou půl lžičkou papriky a česneku. Hlívu rozdělíme na sousta a obalíme nejprve v těstíčku a potom ve strouhance. Obalenou hlívu položíme na plech a pečeme asi 15 minut z jedné strany, potom kousky otočíme a pečeme dalších 15 minut do zlata a křupava (můžete i osmažit, ale já preferuji pečenou verzi).

Zatímco se nám hlíva peče, uvaříme si rýžové těstoviny (nebo jiný druh dle preference). Vařte je dle návodu na obalu. Po uvaření těstoviny slijte a smíchejte je s omáčkou. Podávejte posypané nasekanou petrželkou, pokapané chilli omáčkou a servírované s křupavou hlívou.