Vlažný čočkový salát

Nastává období, kdy přecházím na lehčí a barevnější jídla. Musí ale zasytit a být výživná. Tento salát s čočkou obě kritéria rozhodně splňuje. A navíc pokud máte čočku předem uvařenou nebo sterilovanou, je také super rychlý. Hořčičný dresink mu dodává ostrost a kyselost, pražené vlašské ořechy zase křupavost. Je skvělý jako příloha nebo i jako celé velké jídlo.

Na dvě větší porce si připravte:

2 hrnky uvařené čočky (pro rychlejší verzi doporučuji sterilovanou čočku, třeba od Bonduelle Vapeur)

6 větších cherry rajčat

2 šalotky

hrst vlašských ořechů

1 PL konopných semínek

rukola

1 PL nasekané petrželky

2 ČL hrubozrnné hořčice

2 ČL agávového sirupu

2 PL citrónové šťávy (nebo jablečného octa)

1 PL lněného oleje

pepř a sůl k dochucení (já ale saláty nesolím)

Uvařte si do měkka čočku v jemně osolené vodě a nechte vychladit na pokojovou teplotu. Šalotku a petrželovou nať nasekejte na drobno, rajčata nakrájejte na osminky, vlašské ořechy opražte na suché pánvi a také nasekejte. Připravte si velkou mísu, ve které smíchejte nasekanou šalotku, hořčici, agávový sirup, citrónovou šťávu a lněný olej, jemně opepřete. Vznikne tak lahodný dresink. Přidejte k němu vychladlou čočku, rajčata, vlašské ořechy, petrželku a promíchejte. Salát nevychlazujte, podávejte ho takto vlažný na lůžku z rukoly nebo jiné listové zeleniny. Vidíte, já psala, že je recept super rychlý :-)

Pokud recept vyzkoušíte, dejte mi vědět. Za každou zpětnou vazbu budu moc vděčná.