Cinnamon buns

Skořice. Voňavé koření, které zlepšuje trávení, zahřívá tělo, zrychluje metabolismus, působí jako silný antioxidant, pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi, funguje jako skvělé antiseptikum, pomáhá předcházet onemocněním srdce a hlavně je ve sladké i slané kuchyni naprosto neodolatelná. Dbejte však při její koupi na kvalitu, čím lepší skořice, tím chutnější pokrm. Já mám ráda skořice pořádnou porci a kde jinde jí uplatnit více než v těchto nadýchaných slaďoučkých šnecích?!

Na zhruba 15 velkých rolek si připravte:

400 g hladké mouky

240 ml ovesného mléka

40 g rostlinného másla

20 g droždí

1 PL třtinového cukru

špetka soli

kůra z jednoho bio citronu

zhruba 50 g másla na vymazání formy

3/4 hrnku třtinového cukru

asi 50 g rostlinného másla pokojové teploty

vydatná dávka skořice podle chuti

5 PL moučkového cukru

2 ČL ovesného mléka

Do velké mísy přesejeme hladkou mouku. Doprostřed uděláme důlek, do kterého nadrobíme droždí. Přidáme k němu lžíci cukru a s trochou vlažného mléka uděláme z droždí a trochy mouky kašičku. Tento kvásek necháme asi 15 minut vzejít. Mezitím si v plecháčku nebo malém kastrůlku rozpustíme 40 g másla. Necháme ho vychladnout. Do těsta nesmí přijít horké, aby nám nezlikvidovalo kvasnice. Kvásek by už mezitím měl nabobtnat. Přidáme k němu a mouce do mísy sůl, citronovou kůru, vlažné mléko a vychladlé rozpuštěné máslo. Vypracujeme hladké pružné nelepivé těsto. Necháme ho v teple kynout asi hodinu.

Po hodině kynutí si těsto umístíme na pomoučený vál a troubu předehřejeme na 180 stupňů. Těsto vyválíme do velkého obdélníku v poměru stran zhruba 1:3. Rozpustíme si 50 g másla v kastrůlku nebo přímo v zapékací míse. Na rozválené těsto namažeme pořádnou vrstvu změklého másla a posypeme rovnoměrně cukrem a velkou dávkou skořice, Těsto zarolujeme do válce a nakrájíme na stejně široké špalíčky. Jednotlivé špalíčky klademe řezem nastojato do pekáče tak, že každý kousek vymácháme kolem dokola v másle, aby se nám jednotliví šnečci k sobě nepřilepili a šli po upečení dobře oddělit. Takto do pekáče umístíme všechny kousky. Vršek šneků ještě máslem potřeme.

Pečeme na 180 stupňů 25 minut do zlatova. Po upečení necháme dobrotu vychladnout. V malé mističce si smícháme moučkový cukr s troškou mléka a metličkou vyšleháme cukrovou polevu. Mícháme poctivě a dlouho, dokud neucítíme mezi prsty krystalky cukru. Šneky polevou ozdobíme, necháme trošku ztuhnout a podáváme.

Pokud recept vyzkoušíte, dejte mi vědět. Za každou zpětnou vazbu budu ráda.

Tipy:

• šneky můžete udělat i jako jednotlivé porce, pokud je máte radši křupavější, např. do formy na mufiny

• šneky můžete taktéž naplnit třeba nastrouhanými jablíčky nebo hruškami či pomletými ořechy a čokoládou

• tradiční poleva na cinnamon buns je oslazený krémový sýr, takže pokud seženete rostlinný mazací sýr bez příchuti, smíchejte ho jen s moučkovým cukrem, kapkou ovesného mléka a šneky ozdobte místo cukrovou polevou tímto krémem