Caesar salát

Kdo by neznal caesar salát. V českých restauracích je to častý a populární pokrm. Já si pro vás připravila recept na jeho veganskou alternativu. Tradiční caesar salát se skládá pouze z listů římského salátu, typického caesar dresinku a krutonů. Většinou se doplňuje i opečenou slaninou a grilovaným kuřetem. A jak na veganskou křupavou "slaninu" a na chutný hutný dresink se dočtete níže.

Na 2 porce si připravte:

1 hlávku římského salátu

1 bageta nebo jiné pečivo (já použila domácí kváskový chléb)

Olivový olej

sůl

pepř

1 balení nekuřecích kousků (např. Garden Gourmet, Vegetarian Butcher...)

Sojanéza:

100 ml rostlinného oleje, nejlépe slunečnicového

50 ml sójového mléka, neslazeného

1 ČL hořčice

1 PL jablečného octa

sůl podle chuti

Dresink:

2 stroužky česneku

2 ČL sušené cibule

3 PL lahůdkového droždí

10 kapar

2 ČL hrubozrnné hořčice

1 dávka sojanézy

sůl, pepř

trochu vody

Neslanina:

hrst kokosu (nebo mrkev či lilek na plátky, kokos ale nejvíc křupe)

1 ČL javorového sirupu

1 ČL ume octu

1 PL sójové omáčky

1 PL olivového oleje

0,5 ČL uzené papriky

Nejprve začneme přípravou krutonů a neslaniny. Troubu předehřejeme na 180 stupňů. V malé mističce si smícháme ingredience na marinádu, tj. javorový sirup, ume ocet, sójovou omáčku, olivový olej a uzenou papriku. Jako základ můžeme použít kokos, mrkev nakrájenou na tenoučké plátky, např. pomocí škrabky nebo lilek, taktéž nakrájený na slabé plátky. Čím tenčí, tím křupavější neslanina bude. Já zvolila kokos, protože křupe nejvíc, navíc díky marinádě ztratí svou kokosovou chuť. Kokos vložíme do marinády a každý kousek v ní pořádně obalíme, necháme chvíli stát stranou. Na krutony nakrájíme pečivo na asi 1 cm kostičky, dáme je na plech vyložený pečícím papírem a promícháme se solí, olejem a pepřem. Na plech ke krutonům dáme i namarinovaný kokos. Pečeme asi 10 minut a často hlídáme, krutony i neslanina se pečou rychle a mohly by se spálit.

Mezitím si připravíme dresink a opečeme nekuřecí kousky. Rozpálíme pánev s olivovým olejem. Na sojanézu všechny ingredience dejte do misky a tyčovým mixérem umixujte do hladkého krému. Sojanézu a všechny ostatní ingredience na dresink - oloupaný česnek, LSD, sušenou cibuli, kapary, hořčici - rozmixujte do hladkého dresinku, pravděpodobně bude moc hustý, zřeďte ho jemně troškou vody, ochutnejte a dle chuti osolte a opepřete. Na pánvi na olivovém oleji smažíme dozlata nekuřecí kousky. Ty na pánvi pouze osolíme a opepříme.

Upečenou křupavou neslaninu a krutony necháme vychladnout. Římský salát omyjeme, osušíme a natrháme nebo nakrájíme na sousta. Do hlubokého talíře dáme pořádnou porci salátu, polijeme dávkou dresinku, nešetřete jím, dává celému salátu tu správnou chuť, posypeme krutony, neslaninou a opečenými nekuřecími kousky. Ihned servírujeme.

Pokud recept vyzkoušíte, dejte mi vědět. za každou zpětnou vazbu jsem moc ráda.