Arašídový dip a letní závitky

Motání závitků beru jako takovou teambuildingovou aktivitu, baví mně připravit všechny možné náplně a pak si každý jen umotá závitek s tím, co má rád. Proto vám nepřináším recept na závitek s konkrétní náplní, ale uvádím seznam čerstvých ingrediencí, které do závitků ráda kombinuji. A nejlepší jsou namáčené do arašídové omáčky, která je krásně krémová a hlavně nabombená chutěmi.

Na arašídovou omáčku budete potřebovat:

6 PL jemného arašídového másla

4 PL sójové omáčky

1 ČL sušeného česneku

0,5 ČL sušeného zázvoru

1 ČL sezamového oleje

1 PL datlového sirupu

1 PL rýžového octu

teplou vodu na zředění

chilli paprička dle chuti

Na závitky si pak dle libosti připravte:

rýžový papír a vlažná voda

uvařené rýžové nudle

bylinky - máta, bazalka, koriandr, asijské bylinky

baby salát nebo ledový salát

opečené tofu nebo tempeh

na dlouhé nudličky nakrájená okurka (zbavená jadřince), mrkev, ředkev

avokádo

bílé nebo červené zelí

nakrájená čerstvá chilli paprička

opečené a v tamari omáčce namarinované žampiony, shitake houby

Nejprve si doporučuji připravit všechny náplně a začít těmi, co se připravují nejdéle, tudíž si uvařte nudle podle návodu na obalu a po uvaření je propláchněte studenou vodou, zároveň je zchladíte a také zamezíte jejich slepení. Opečte tofu nebo tempeh, houby, omyjte a nakrájejte veškerou zeleninu a bylinky. Čím tenčí nudličky nakrájíte, tím poddajnější náplň bude a tím lépe se vám budou závitky motat.

Všechny ingredience si vyrovnejte na pult, do mělkého velkého talíře nalijte vlažnou vodu, ponořte do ní na pár vteřin rýžový papír, pracovní desku si také navlhčete, položte na ní papír a začněte plnit. S náplní to nepřežeňte, umístěte ji do dolní části směrem k vám a ne až do stran. Až budete s kombinací spokojeni, přeložte pravou a levou stranu, utvoříte tím kapsičky po stranách, které zachytí náplň, aby nevypadávala. Poté začněte rolovat závitek odspoda nahoru, prsty si občas náplň shrňte blíže k vám. Asi prvních pár závitků nebude úplně výstavních, ale chce to cvik, není to složité. A nezapomeňte ho pořádně při rolování utahovat, čím těsnější objetí, tím menší bude pravděpodobnost, že vám při namáčení do omáčky bude náplň vypadávat. Takto si vytvořte závitků, kolik chcete, kolik sníte. Pro představu já zvládnu jako jednu porci k obědu nebo večeři 4 kousky :-)

Na omáčku smíchejte metličkou všechny ingredience, vodu přidávejte nakonec, a postupně jí vmíchejte, chceme dosáhnout krémové jemné konzistence, bez hrudek. Při namočení prstu do omáčky by jej měla obalit a neměla by stékat. Pokud chcete přidat chilli, přidat můžete buď omáčku, chilli vločky či prášek nebo nasekanou čerstvou papričku.

A s jakou náplní máte rádi závitky vy? Podělte se o tipy do komentářů :-) a pokud vyzkoušíte můj recept na omáčku, dejte mi vědět. Za každou zpětnou vazbu bud nesmírně vděčná.