Arašídové košíčky

Mám ráda arašídy a tak jsem vymyslela toto cukroví, po kterém se vloni všichni oblizovali a z tácků zmizelo jako první. Nic složitého to není. Vanilkové linecké těsto tvoří košíček, který je plněný arašídovým krémem a namočený v čokoládě. Ozdobit můžete podle libosti. Já použila lískový krokant, který vyrobila má maminka. Dodá jemnému košíčku křupavost.

Na těsto si připravte:

150 g hladké mouky

100 g rostlinného másla (použila jsem oranžový ALSAN)

40 g moučkového cukru

ždibec vanilky

špetku soli

Krém vyšleháte z:

125 g rostlinného másla (použila jsem oranžový ALSAN)

5 PL moučkového cukru, vrchovatých

7 PL arašídového másla, jemného

dvě špetky soli

Čokoládová poleva:

100 g hořké čokolády

1 PL kokosového oleje

špetka soli

Těsto si připravte předem, alespoň 3 hodiny, aby se vám uleželo, ale ideální je nechat ho v lednici přes noc. Mouku si navážíme a uděláme v ní důlek, do kterého přidáme máslo pokojové teploty, vanilku, trošku soli a cukr. Uhněteme rukama nelepivé vláčné těsto a necháme ho v lednici uležet.

Na krém si vyšleháme změklé máslo s cukrem a solí do pěny, trvá to asi tři minutky, ale nepřešlehejte, ať vám krém nezdrcne. Potom po jednotlivých lžících přidávejte opatrně arašídové máslo a každou lžící všlehávejte tak půl minuty. Ochutnejte a případně přidejte ještě sůl, chceme dosáhnout jemné arašídové chuti se slaným podtónem. Krém přendejte do uzavíratelné nádoby a dejte do lednice vychladnout.

Druhý den si předehřejeme troubu na 180 stupňů. Těsto vmačkáme do formiček na košíčky tak, aby byl uprostřed důlek. Těsto nám totiž v troubě nabude a potřebujeme vytvořit místo, kam naplnit krém. Takže by měla být ve formičce jen slabá vrstva těsta. Každou várku pečeme 10-12 minut podle velikosti košíčku. Já mám malé, na sousto, takže mi stačilo 10 minut pečení. Ještě horké je opatrně vyklopte a nechte vychladnout.

Vychladlé košíčky plníme zdobičkou krémem. Necháme je alespoň půl hodiny v lednici, aby krém zatuhl a nepadal nám při máčení do čokolády. Čokoládu si rozehřejeme v parní lázni s kokosovým olejem a špetkou soli. Sůl přidávám do každé části, protože zvýrazňuje chuť, tak se jí nebojte. V rozpuštěné čokoládě máčíme košíčky tak, aby byl politý celý krém. Můžeme ozdobit perličkami, arašídem nebo krokantem. Na odkapávací mřížce necháme v lednici ztuhnout a potom skládáme do krabice. Mezi jednotlivé vrstvy doporučuji dávat igelit nebo pečící papír, aby se nám k sobě košíčky nepřilepily. Necháme je uležet před snědením alespoň týden.

Pokud recept vyzkoušíte, neváhejte mi dát vědět. Přeji Vám krásné Vánoce a radost při pečení!